Тег <s> в HTML используется для отображения текста, который больше не актуален или не релевантен. Это может включать информацию, которая была правильной в определенный момент времени, но с тех пор устарела. Вернее, это старое значение тега, так как в HTML5 использовать его не рекомендуется.

Особенность тега <s> в том, что он автоматически перечеркивает содержащийся в нем текст. Например, следующий код:

<p>The price was <s>$100</s> but now it is $80.</p>

создаст следующее отображение:

The price was $100 but now it is $80.

В современном веб-дизайне для перечеркивания текста чаще используется тег <del>, поскольку он более семантически подходит для обозначения удаленного или отмененного текста. Либо используется CSS свойство text-decoration: line-through;.